Carico Glicemico

Il carico glicemico di un alimento è un numero che fornisce una stima di quanto quel determinato alimento alzerà il livello di glucosio nel sangue di una persona dopo la sua assunzione. Abbassare il carico glicemico di una dieta può avere molteplici effetti benefici sull'intero organismo, tra cui:

• Riduzione del colesterolo totale;
• Miglioramento del metabolismo dei carboidrati, lipidi e amminoacidi;
• Miglioramento della funzione renale;
• Miglioramento dell'attività di fermentazione a livello del colon;
• Prevenzione del diabete mellito tipo 2;
• Prevenzione della sindrome metabolica, di sovrappeso e obesità;
• Prevenzione di patologie cardiovascolari;
• Prevenzione di varie patologie degenerative (cancro al seno, endometrio e tiroide)

La quantità di alimenti consumata fa la differenza. Molti alimenti integrali hanno indice glicemico basso. Questi sono ricchi di nutrienti tra cui fibre, vitamine, minerali e altre sostanze importanti per il corpo. Inserirne in quantità importanti nel proprio menù quotidiano è sempre una buona abitudine. Tuttavia le quantità che si assumono di ogni alimento vanno sempre monitorate.
Quanto più è elevato il consumo di un alimento con basso IG, tanto più marcato sarà l’aumento della glicemia.
Al contrario consumare una quantità ridotta di un alimento con IG alto influenza la glicemia meno di quanto lascerebbe presumere il suo indice glicemico.
Per questo nella pratica è molto più utile il Carico Glicemico.

Il carico glicemico valuta l’effetto che un alimento ha sulla glicemia basandosi sulle quantità effettivamente consumate. Si può dire che è un parametro più adatto per calcolare il consumo quotidiano dei vari alimenti.
Quindi i concetti sono che: l’Indice Glicemico è la misura della qualità dei carboidrati. Il Carico Glicemico è la misura della loro quantità: tiene conto sia dell’IG che del contenuto di zuccheri per porzione consumata.

La formula di calcolo del carico glicemico è la seguente:
IG di un alimento X quantità in grammi di carboidrati contenuti precisamente nella quantità consumata dell’alimento / 100

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